超簡單方便的熬豬油大法
這雪白的豬油可是好東西,尤其是做中式酥皮點心,起酥超級好!平時吃蔥油麪,加一勺豬油那是蔥油麪的靈魂哦!熬一罐兒豬油備着,用處多多😊
做法超簡單,今天我是用格瑞美廚一體機熬的,全程不用看管,不用攪拌,再也不用害怕油亂濺被燙到了✌
酥皮點心的做法可以參考我另一個配方:白玉酥
用料
豬板油 | 1200克 |
清水 | 250克 |
超簡單方便的熬豬油大法的做法
小格主杯+攪拌棒
豬板油用淘米水沖洗兩遍,切小塊兒然後放入主杯,110°,L檔30分鐘,我這次的量比較多,所以用了1檔,L檔攪拌起來比較費勁,大家看情況自己調節檔位
把網籃放在蓋子上,散熱並防止油濺出來,時間到了以後,把主杯裏的豬油倒出來,記得要用濾網,不要把豬油的渣子倒入油裏,然後再繼續110°,L檔加熱20分鐘
第二次時間到了以後,看油渣的狀態,像圖片上這樣金黃色就OK了,千萬不要糊了,也不能顏色太深,那樣豬油冷卻以後顏色發黃
過濾以後倒入玻璃瓶,等待冷卻,這是冷卻1個小時的狀態
完全冷了以後,密封入冰箱冷藏,可以儲存好久。看看雪白雪白的,很有成就感吧😂😂月餅季,各種酥皮點心做起來!
小貼士
1.加清水熬是防止豬油沒有融化就高溫加熱,容易糊,不用擔心有水,溫度升高以後水分會完全蒸發掉,只留下油
2.用格瑞美廚一體機熬製,配方中的時間只是參考,看狀態調整
3.沒有小格的小夥伴,用鐵鍋熬的方法是一樣的,注意用小火熬,要時不時的攪拌一下,不要糊鍋,千萬千萬千萬小心不要被濺出來的油燙到啊!不要問我怎麼知道的😭😭
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