卡仕達奶油麪包/熊掌麪包
軟軟胖胖的熊掌麪包 搭配奶香的卡仕達夾心 是小時候的經典味道了~熊掌造型相當可愛 整形也是0難度 放假宅家做起來啦
方子的量可以做如圖10個小麪包
用料
麪糰 | |
高筋麪粉 | 215克 |
低筋麪粉 | 50克 |
雞蛋 | 1個(50克) |
細砂糖 | 30克 |
牛奶 | 120克 |
鹽 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 35克 |
卡仕達 | |
蛋黃 | 3個 |
砂糖 | 45克 |
低筋麪粉 | 25克 |
牛奶 | 250克 |
卡仕達奶油麪包/熊掌麪包的做法
麪糰材料除黃油攪拌成團 5分鐘後加入黃油繼續攪拌
攪拌至薄膜狀態
麪糰溫暖室溫發酵至兩倍大
製作卡仕達夾心
蛋黃和砂糖手動攪拌至顏色發白篩入低筋麪粉混合均勻
加入熱牛奶 邊倒邊攪拌 混合均勻
麪糊倒入不粘鍋加熱 中火加熱不斷炒至濃稠
最後是成團的卡仕達夾心
麪糰發酵好後排氣 分成50克一份
包入30克卡仕達夾心
對摺 按緊收口
用刮板切出三道口子
放入烤箱第二次發酵
發酵好刷上蛋液 撒上芝麻
烤箱預熱210度 烤10分鐘
胖乎乎的熊掌 超級可愛
卡仕達夾心 吃不膩的味道
做好了記得交作業哦~
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分鐘,三能低糖磨具❗️其他烤箱參考上下火170度28分鐘,風爐參考,155,28-30分鐘❗️溫度時間僅供參考,還是要根據自己平時的烘烤習慣來,烤箱不同磨具不同受熱都不同~❗️今日湖南氣溫28度,溼度71,高筋麪粉:頂焙良品溼潤地區,新手,注意預留20克牛奶...