杏仁鹹奶油卷
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很多配方奶油中加了黃油,我也嘗試過,不過還是喜歡奶油柔軟絲滑的感覺。所以這個配方是無黃油版
用料
蛋糕部分 | |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低粉 | 60克 |
雞蛋 | 5個 |
細砂糖 | 50克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
奶油部分 | |
淡奶油 | 160克 |
糖 | 13克 |
鹽 | 0.6克 |
香草精 | 2滴 |
杏仁片 | 40克 |
杏仁鹹奶油卷的做法
杏仁片放入烤盤150度10分鐘,晾涼備用。
玉米油➕牛奶乳化,篩入低粉Z字拌勻,放入蛋黃Z字拌勻。
蛋白➕檸檬汁,分三次加入砂糖打發至大彎鉤。
烤箱預熱150度。蛋白霜➕蛋黃糊混合,用刮刀翻拌均勻。
倒入烤盤,震出大氣泡。150度。中下層烤30分鐘。
烤好後震出餘熱,死掉烤紙晾至有餘溫。
奶油➕糖➕鹽打發。在蛋糕上抹好,(留一小部分奶油備用)冷藏蛋糕卷一小時。拿出來抹上剩餘的奶油撒好杏仁片
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