快手醃酸菜（酸黃瓜）（甜菜根）

最近小院子裏的甜菜根大豐收，開始了花式吃甜菜根的日子～

甜菜根很多人不喜歡吃覺得有一股土腥味，去除這股怪味最簡單的方法有兩種，一種是用油脂高溫加熱，也就是用油來炒，最好加一些動物油脂，所以甜菜根炒肉是一道比較普遍的料理。另外一種也是我很喜歡的就是醃酸菜。德式酸菜除了酸椰菜、酸黃瓜，也會用類似的方法來醃甜菜根，不僅可以去除甜菜根本身的土腥味道，而且還能增添酸甜的口味，用來搭配肉類，香腸啊、肘子啊，非常開胃解膩～也可以加入到沙拉裏面點綴提味～夾在三明治或是漢堡包裏面更是非常好吃，口感增添了層次，口味也昇華了^_^

這種醃酸菜的方法，非常簡單，可以做很多種不同蔬菜，快來試試吧～

我是一次做了兩種，黃瓜呢不需要煮，但像甜菜頭就需要煮一下，所以製作方法微微有些不同。醋水比例是一比一，菜譜中的配料用量是一根中等大小黃瓜和一箇中等大小甜菜根的量，一樣一罐剛好做兩個梅森瓶。

用料  

快手醃酸菜（酸黃瓜）（甜菜根）的做法  

1. 密封罐一定要處理乾淨，可以水煮晾乾，也可以洗淨後，用微波爐殺菌5分鐘。黃瓜洗淨晾乾表面水分，切片，碼放入密封罐裏面備用。甜菜根洗淨去皮切片備用。

2. 醋、水、鹽、糖、香料，放入小鍋煮開。煮開的醃料汁倒入一半到碼放好黃瓜片的密封罐裏面，我用的梅森瓶基本就剛好灌滿，蓋好蓋子冷卻就可以啦。

3. 在小鍋裏剩下的一半醃料汁中，加入切好的甜菜根繼續煮開。然後關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。裝入密封罐晾涼。

4. 甜菜根轉天就可以吃了，酸甜爽脆，一點兒土腥味道都沒有啦～酸黃瓜因爲是切片醃製三天就很有酸黃瓜的味道了，當然，口味最佳要一週以上。

小貼士

1、開蓋後特別是夏天記得放入冰箱冷藏儲存。

2、開蓋後在冰箱儲存一個月沒問題的，可以慢慢享用，每天佐餐做三明治、漢堡加幾片，或是配烤肉烤腸來吃味道很棒，開胃、清爽、解膩～