雞爪煲（鴨掌煲）

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（僅作自我參考，非商用）

用料  

雞爪煲（鴨掌煲）的做法  

1. 冷水加姜、料酒焯雞爪，水開後撈出洗淨。
   
   先放油，6成熱放一勺豆瓣醬炒出紅油，再放入薑絲、蒜片、花椒、幹辣椒炒香，隨即加入雞爪翻炒，翻兩下後加入剩下的香料。
   
   炒至有香味後加入清水沒過食材，加兩勺老抽、三勺生抽、一勺蠔油後燉煮。
   
   看好時機加入土豆或其他配菜，燉爛即可出鍋。