奶香黑米吐司(一次發酵)
因為很喜歡黑米糕,家裡就囤了很多黑米粉,蒸的黑米饅頭也不錯,今天用來做吐司🍞,發現味道也很驚豔😋
這個組織也還算滿意,調整過兩次黑米粉的比例,也消化了兩個不成功的吐司🍞😂
用的是黑米麵粉,不是黑米麵包粉,才開始黑米粉比例過高,烤出來太硬了不好吃,今天這個味道和口感都很喜歡💕
一次發酵很方便~省時省力😋
用料
高筋麵粉 | 235克 |
黑米粉 | 50克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
鹽 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
冰牛奶 | 105克 |
淡奶油 | 20克 |
煉乳 | 20克 |
雞蛋一個 | 50克左右 |
黃油 | 25克 |
奶香黑米吐司(一次發酵)的做法
除黃油外所有材料放入麵包機或廚師機中,開啟和麵模式~
大約25分鐘後出現略微粗糙的麵糰~
加入黃油開啟和麵模式~
大約25分鐘左右至可以出現薄一點的膜~
繼續揉成光滑麵糰~
均分成三份滾圓,蓋保鮮膜鬆弛十分鐘左右~
擀開一個麵糰~
捲起~
三個麵糰都擀好捲起,蓋保鮮膜鬆弛十分鐘左右~
從第一個開始擀開成長條,約40cm
自上而下捲起來~
放入模具中~
放入發酵箱中發酵或者放入烤箱中,最下層放熱水發酵,溫度在38度左右發酵至八分滿~
快發酵好的時候預熱烤箱170度~烤箱中下層170度40分鐘~
切面也不錯😋
小貼士
1⃣️烤箱溫度需要按照自己的實際溫度調整~
2⃣️一次發酵快手方便,可以用發酵箱、烤箱或者裝好熱水的大鍋子~
-
西葫蘆土豆濃湯的做法和圖解,西葫蘆土豆濃湯怎麼做更好吃
超簡單超方便,小孩子也可以吃~用料西葫蘆200克帶皮土豆128克洋蔥1/2個無鹽黃油15克水250克牛奶250克乳酪片1片鹽2/3小勺黑胡椒碎適量歐芹碎適量西葫蘆土豆濃湯的做法土豆和西葫蘆搽片洋蔥切碎鍋中加黃油,洋蔥,中小火炒到洋蔥微微變焦加土豆片翻炒幾下加西葫蘆片翻...
-
抹茶紅豆鹼水面包🥨 奶香~的烹飪做法,大廚教你詳細做法
自用方子,原方來自於感謝作者~因為喜歡奶香的、帶點鹹味的含水量高的鬆軟鹼水面包,所以在刷方子過程中不斷修改提升,最終找到適合自己的配方。用椰子油會有淡淡的香甜的椰子味,非常愛。用牛奶和麵烤出來的麵包有奶香而且鬆軟一些。用料冰水/冰牛奶175克水/195克牛奶...
-
😍絕絕子奶香南瓜糊的烹飪做法,大廚教你詳細做法
每次去西餐廳都要點南瓜糊這個做法根據自己口味做了改良好喝到想哭!用料南瓜200克糯米25克小米25克冰糖5-8克純淨水200ml牛奶120ml淡奶油30ml煉乳5g(或適量)😍絕絕子奶香南瓜糊的做法部分原料(給寶寶喝的話,淡奶油可全部用牛奶替換,煉乳可不放)南瓜洗淨去皮切小塊小米...
-
天然酵母奶香小麻花的烹飪做法,大廚教你詳細做法
麵糰量為20g/個*32個。RP酵種培養:配方中蛋黃量大,成品蛋香濃郁,口感酥鬆。比甜麵包筋道,因為是炸的,所以表皮鬆鬆脆脆的,吃起來就沙沙的,但是它真的並不吸油,油炸給它留下的只是外皮口感上的香脆外,卻沒有留下過多油脂。用料高粉250g奶粉30gRP酵種100g牛奶20g細砂糖50g...