奶香綿綿吐司(一次發酵)
這款吐司只需一次發酵,做出來組織細膩,奶香又綿軟,省時又省力!
最後發酵的時候看劇看睡著了,發得有點過頭了,等我醒來跑去看,吐司已經頂到盒蓋打不開了😂,我索性就硬著頭皮烤,吐司出爐後果然有點“伸舌頭👅”了!皮也比平時的硬一些!撕開看了看組織,還過得去,拍完照以後,撕了一塊嚐了的內芯吃起來還是綿綿軟軟的,也能湊合吃🤪……看來做吐司還是要打起精神,不能有一點馬虎🥺!
材料:(450g吐司盒一個的量)
用料
高筋麵粉 | 260克 |
奶粉 | 30克 |
耐高糖乾酵母 | 3克 |
鹽 | 3克 |
細砂糖 | 30克 |
全蛋液 | 50克 |
牛奶 | 140克 |
無鹽黃油 | 30克 |
奶香綿綿吐司(一次發酵)的做法
1.麵糰材料除黃油以外的所有材料放入攪拌缸內,注意酵母要和糖,鹽隔開放,攪拌至麵糰能拉出粗糙的厚膜的狀態加入室溫軟化好的黃油,繼續攪拌。
2.攪拌至麵糰光滑並具有良好的延展性,能拉出大片薄膜的狀態,停止打面。
3.檢測面溫為23.9度(面溫在28度以內為宜)。
4.平均分割成3等分,滾圓靜置鬆弛15分鐘。5.擀成長方形。
6.兩邊往中間折起。
7.壓扁擀成長條後,自上而下捲起。
8.依次排入吐司盒進行發酵。9.麵糰發酵至8.5分滿,加蓋,放入提前預熱好的烤箱下層進行烘烤。烘烤:上下火175度,烤箱下層烘烤25-28分鐘(我用的是低糖吐司盒,如果是用普通吐司盒的寶寶請酌情調整溫度和時間)
出爐後記得輕震幾下吐司盒,震出熱氣防止吐司縮腰
撕開後組織還是挺細膩
-
紅提乳酪吐司的做法和圖解,紅提乳酪吐司怎麼做更好吃
這是吳克己老師的方子,我把它換算記錄為450g吐司盒可用的量本來是青提,我換了紅提,用的是錫箔模具,用了三個。用料【液種】高筋粉125克細砂糖31克新鮮酵母10克奶粉5克全蛋1個水(38度)92克—————————【本種】高筋粉125克海鹽2.5克細砂糖31克麥芽精(可替換麥芽...
-
誰都可以輕鬆擁有的香蒜麵包的詳細做法,誰都可以輕鬆擁有的香蒜麵包做法技巧
做一款香蒜麵包配一杯咖啡的早餐是有溫度的❤️用料高筋粉250克全麥麵粉70克蛋液45克奶粉15克鹽4克糖45克酵母粉4克黃油30克水160克-210克酌情香蒜黃油餡兒黃油40克蒜沫15克-隨意歐芹1把沒有也可誰都可以輕鬆擁有的香蒜麵包的做法除黃油外所有材料混合一個揉麵程...
-
拯救禿頭系列 | 濃香黑芝麻吐司🍞的烹飪做法,大廚教你詳細做法
這是一款鹹口低糖的吐司,在麵糰中加入現磨的黑芝麻粉搭配黑芝麻粒堆疊出濃厚的香氣及風味,越嚼越香😋,吃完感覺頭髮又茂盛了~-‼️配方可做1個450g吐司-用料燙種:高筋麵粉50克開水50克白糖5克無鹽黃油5克主麵糰:燙種全部高筋麵粉200克黑芝麻粉25克奶粉12克白糖12克鹽5...
-
有乳酪香de桂花酒釀吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
參考的哈奇老師的方子,因為改動的地方比較多,所以單獨寫出來方便以後用。小貼士裡有寫需要注意的細節❣️特別注意❣️酒釀提前一天煮一下再晾涼用比較好,要不然酒釀裡的酒精會對酵母有殺傷性,之後會影響醒發和烘烤方子可做4個450g的吐司參考方子:用料【中種】高筋粉600...