堂媽教你做天津撈麵

材料：豬肉、蝦仁、海蔘、香乾、木耳、黃花菜、香菇、黃瓜，胡蘿蔔、雞蛋、黃豆、大蒜、獨麵筋、炸麵筋絲、大料、蔥薑蒜、澱粉、老抽、白醋、食鹽、白糖、雞精、澱粉。

用料  

堂媽教你做天津撈麵的做法  

1. 準備材料

2. 幹香菇，幹黃花，幹木耳浸泡一宿

3. 蝦仁洗淨控水去蝦線

4. 黃豆浸泡六個小時後煮熟備用

5. 加入一個蛋清

6. 加入適量澱粉

7. 油熱清炒蝦仁盛到器皿裡備用

8. 浸泡好的木耳，香菇和黃花菜洗淨控水

9. 蔥姜切塊，鮮肉切絲，胡蘿蔔切絲焯水控幹備用，黃瓜，黃花菜，木耳，麵筋，香乾，香菇切成細絲

10. 胡蘿蔔絲焯水

11. 香乾切條再切絲，油熱煸炒一下加入生抽後拌勻盛出

12. 肉絲用油煸炒

13. 加入生抽後拌勻盛出

14. 這是和天津的大姨學的

15. 麵筋切絲炸透後變涼，將老抽、白醋和白糖，一點食鹽和雞精放入容器中調成糖醋汁備用。蒜切粒，油熱煸炒一下，放入糖醋汁燒開勾芡，加入麵筋絲，翻炒後盛出備用

16. 油熱加入大料瓣炸香

17. 加入蔥姜翻炒

18. 肉絲香乾翻炒

19. 加入適量清水

20. 加入老抽調色

21. 大火煮開加入香菇絲，木耳絲，木耳絲

22. 開鍋後加入麵筋絲

23. 煮開勾芡

24. 海蔘切段，加入撈麵滷裡

25. 加入食鹽

26. 加入雞精

27. 撈麵滷完成

28. 煮麵

29. 麵條過水

30. 撈麵菜碼

31. 清炒蝦仁

32. 天津撈麵吃起來

33. 四碟撈麵，吉祥如意

小貼士

麵筋滷