笠原將弘-牛筋壽喜鍋 精準比例
超級愛吃壽喜鍋,簡單方便味道美。不過現有的方子裡面壽喜燒湯底的比例,要麼不太對,要麼都是很模糊的“適量”. 成功的壽喜鍋湯底的配比非常重要,不要像我以前那樣憑感覺自己隨便亂倒,這次試驗了日本料理職人笠原將弘的料理書裡面的配比,次次都成功,款款都好贊,味道上升到專業級別了,真的與我以前做的味道大不同。大夥們趕緊也做起來吧!!!so配方來自笠原將弘的料理書“上品暖鍋”:以下湯底可以煮三個人的量。
用料
湯底-水:150ml | |
湯底-味淋:200ml | |
湯底-清酒:100ml(我用月桂冠) | |
湯底-日式醬油:100ml(最常見的就是萬字濃口醬油 | |
湯底-昆布:3g | |
食材-牛筋:300g(牛肉這部分可以任意代替,涮牛肥肉片、牛肉丸等都可以) | |
食材-茼蒿:半顆(沒有茼蒿的可以用任意綠葉蔬菜代替,只要是綠色的就行) | |
食材-香菇:6個 | |
食材-魚豆腐:300g(千葉豆腐也可以的,不過沒魚豆腐好吃) | |
食材-魔芋絲:1袋(沒有可以不放) |
笠原將弘-牛筋壽喜鍋 精準比例的做法
以上湯底用的材料全部放在一起煮沸後即可,昆布煮後撈出不用。
各種食材準備:
牛筋肉放入冷水中,過水。然後小火煮一個小時~~
茼蒿葉子摘下備用,香菇切片。至關重要的湯底搞定之後,分別碼上所準備的火鍋食材,煮沸就可以吃了.壽喜鍋的做法就是如此簡單快捷又美味,所以才會成為島國人民的國民美食吧
小貼士
掌握味道正宗的壽喜燒湯底以後,食材就可以任意變換了。但是一般不變的黃金組合就是肉類+綠色蔬菜類+豆製品類,其他的食材就靠大家隨意發揮了,有啥放啥。還有如果有一口專用的寬口淺底砂鍋,這樣出來的視覺效果就好很多。
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