麻婆茄子粉絲飯——笠原將弘的日式米飯料理（有改動）

臨時加班的週六，有點疲憊，但是回來依然有做飯的興致。前兩天就計劃要做這個麻婆茄子粉絲飯（因為正好有茄子和粉絲），糙米飯是早上出門前預約上的，午休的時候在盒馬上下單了一盒豆瓣醬和一份蔥薑蒜，香菇忘記了，用蟹味菇代替也不錯，沒有豬肉，我還有牛肉呀！
特地用小號的斗笠碗來裝，就可以體會到滿滿一碗一人食的幸福感～
吃完了，心情也好啦！

用料  

麻婆茄子粉絲飯——笠原將弘的日式米飯料理（有改動）的做法  

1. 粉絲在開水裡煮軟後撈出，剪成小段。我用的是綠豆粉絲，不需要提前浸泡。

2. 牛肉切碎剁成肉餡，茄子切薄片，蟹味菇😏去根部，大蔥和蒜切細絲。

3. 調麻婆醬料：豆瓣醬1小勺，醬油料酒各1勺。

4. 不粘鍋裡放一點點油，下牛肉餡兒，小火翻炒至紅色褪去。

5. 把切好的茄子，蟹味菇，大蔥，大蒜統統丟進鍋裡翻炒。是的你沒看錯，直接全部下鍋裡。

6. 茄子剛開始有些硬，但是因為切得很薄，耐心地翻炒一會兒（不要停以免變焦），水分炒幹一些後茄子會變軟。

7. 倒入調好的麻婆醬料，開小火繼續翻炒，使食材均勻上色。

8. 在剛才調麻婆醬料的碗裡放大半碗水（大概120克），1小勺太太樂鮮雞汁，1小勺白砂糖，迅速攪勻後淋入鍋中，加入粉絲翻炒均勻，中小火煮兩三分鐘。

9. 用一個不大的斗笠碗盛好米飯，蓋上滿滿一鍋麻婆茄子粉絲，堆得越多越滿足～用乾淨的廚房剪刀剪一些蔥花在上面，再撒一些海苔香鬆。

10. 好好享受這份充滿幸福感的蓋飯吧！
    一個人也要好好吃飯呀(*^▽^)/★*☆

小貼士

中式的麻婆茄子會先用油把茄子炸一下或煎一下讓茄子炒軟，而茄子很能吸油，所以傳統的麻婆茄子其實熱量不低哦。這個房子裡，把茄子切成薄片，用很少的油也可以很快炒軟，因此對減脂星人很友好，此外，切成薄片的茄子非常容易入味，不需要再勾芡啦。