青剁椒炒豆瓣醬

纏了單位老師傅1年，終於被手把手教會的一道特色美食，好吃到能一口氣吃下4個饅頭，超級下飯。活了這麼多年，從來沒有吃過這麼好吃的豆瓣醬，爺爺、奶奶都說好吃！師父說，都想學廚藝呢，就只收了我這麼一個徒弟。現在，我將絕活兒分享給大家～

用料  

青剁椒炒豆瓣醬的做法  

1. 蔥切碎，姜切沫，備用。

2. 蔥姜冷油下鍋，大火，炒出香味，待蔥姜呈金黃色。（大概需要15分鐘左右）

3. 倒入（壇壇香）青剁椒醬，將辣味和水分炒出，大概需要10分鐘。

4. 再放入豆瓣醬（黃豆醬），炒10分鐘左右，關火。晾凉（大概需要一個半小時左右），裝進玻璃密封罐存放。

小貼士

1、炒醬要全程大火，還要不停翻動，避免糊底兒。
2、想吃辣的，剁椒可以用線椒代替，1.5斤——2斤線椒，切碎。