杏子芝士慕斯蛋糕
五月是杏子的季節,po主做了許多杏子果醬。但單吃果醬太過單調,便探索著做了這款杏果芝士慕斯。相比於傳統的芝士慕斯,這款蛋糕微酸帶甜的口感很好地中和了芝士的油膩感,更加適合夏天食用~
用料
淡奶油 | 150克 |
馬斯卡彭乳酪(或奶油乳酪) | 100克 |
牛奶 | 80克 |
吉利丁片 | 13克(兩片半) |
杏子果醬 | 120克 |
細砂糖(可選) | 15克 |
杏子 | 一個 |
巧克力蛋糕胚 | 一片 |
杏子果醬(鏡面) | 50克 |
溫水(鏡面) | 50克 |
吉利丁片(鏡面) | 7克(一片半) |
杏子芝士慕斯蛋糕的做法
將慕斯蛋糕部分的吉利丁片放入冷水中泡軟
將軟化的吉利丁片放入熱牛奶中攪拌至融化(牛奶不要太燙~放入微波爐中加熱30秒溫度剛好~)
把溫熱的牛奶混合物倒入軟化好的奶油乳酪中
攪打至順滑無顆粒(一定要用軟化的乳酪!不然會出現許多乳酪顆粒影響口感)
將淡奶油倒入乾淨的容器中
攪打至沒有流動性
加入自制的杏子果醬(買市售的也可以,不過比較甜,需要酌情減量)
加入乳酪混合物並攪拌均勻,這時按照自己的喜好加入白砂糖(口味淡的盆友就可以不再加糖了)
接下來開始組裝~首先將準備好的蛋糕胚放入最下層,沒有蛋糕的推薦使用消化餅乾底(因為個人感覺奧利奧和杏子的味道不太搭~不過還是看個人啦╮ ( ̄ 3 ̄) ╭)
然後倒入一半慕斯糊
將一個新鮮的杏子切成小塊並撒在慕斯糊上,將剩餘慕斯糊倒入容器中
將蛋糕放入冷凍室速凍半小時,取出後再把鏡面液淋在蛋糕表面,最後將蛋糕放入冷藏室中冷藏過夜
第二天用熱吹風機脫模即可~
味道甜中帶酸,奶香醇厚濃郁~冰冰涼的慕斯蛋糕和夏天是絕配的呀
小貼士
a.可根據自己的偏好酌情增減果醬的量,po主比較口重嗜甜,所以方子總體偏甜而且味道較重。
b.如果用吉利丁粉,記得酌情減少1-2克,因為吉利丁粉的凝固效果更好
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