樂活教主的美食之——南瓜做法大全！（南瓜手擀麵）

超市的麵條不好吃，麵條機做面麻煩、不方便清潔。手擀麵，方便、衛生、好吃！

使用工具：廚房秤、法格電蒸爐、擀麵棒、樂葵烘焙墊
操作時間：3小時左右
適用人數：5人

用料  

樂活教主的美食之——南瓜做法大全！（南瓜手擀麵）的做法  

1. 準備材料，老南瓜已去皮、去瓤、切小塊、洗淨。

2. 老南瓜入電蒸爐100度、25分鐘。

3. 取出放涼，用擀麵棒搗成泥。

4. 麵粉加雞蛋、鹽、南瓜泥，用筷子和至無干粉，南瓜慢慢加。

5. 看上去有點像碎棉絮

6. 和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒1小時。麵糰不要和軟了，硬一點做麵條才有嚼勁～

7. 1小時後麵糰有點軟了，我這個烘焙墊40*60 cm 有點小，擀麵棒也只有30 cm , 所以把麵糰分成了3份。另外兩個麵糰要用保鮮膜蓋住，避免吹乾了。用手壓扁，再用擀麵棒壓在麵糰上下左右滾動，注意四個角擀平，邊擀邊在面片上撒上面粉，防止粘連。開始幾下比較費力，擀開後就好擀了。

8. 面片越來越長、越來越薄，厚度在3mm 左右時即可。把面片卷在擀麵棒上來回滾動比較容易。

9. 摺疊一下，切成3-5mm 左右的細絲。切好撒上面粉，抖散。

10. 我一般分袋裝，一袋150克左右，攤平放冰箱冷凍。裝了5袋～

11. 來碗臊子面！水燒開後下麵條，煮開後加點冷水，加3次冷水即可撈出。調料、澆頭隨意～   150克煮好看上去也不多哈～反正我一碗很輕鬆！（捂臉）
    
    美食DIY就是這麼簡單！

小貼士

1. 南瓜要蒸熟透，否則有顆粒。和麵時南瓜泥慢慢加～
2. 儘量擀成長方形切出來整齊些
3. 喜歡細面面團擀稍微厚一點，寬面則薄一點。