無油純素全麥豆沙包子
前幾天無意中做了一次豆沙包子,剛做好時沒覺得好吃,隔餐吃竟然特別美味,每次上班帶飯時候帶上幾個,香香甜甜的,幸福滿滿。以至於得糖尿病的媽媽忍不住偷吃了一個,哭著感嘆道:“從未吃過如此美味的素包子!”
用料
赤小豆 | 500克 |
椰棗 | 180克 |
糖桂花 | 少許 |
全麥麵粉 | 1500克 |
水 | 900克 |
燕牌乾酵母 | 15克 |
甜菜糖 | 10克 |
無油純素全麥豆沙包子的做法
赤小豆泡發,電壓力鍋豆類檔加水高過豆子1釐米左右壓熟 ,趁熱加入椰棗,破壁機打成泥,可以用攪拌棒輔助。加入自己醃製的糖桂花,如果筷子插入不倒,就無需再熬製,否則在不粘鍋裡小火慢慢將多餘水分熬幹。
全麥麵粉放入盆中,將溫水900克加入酵母和甜菜糖,攪拌後慢慢加入麵粉中,使麵粉呈現絮狀,揉成團,靜置半小時後再細揉成團。
放烤箱裡發酵1小時,分割滾圓,蓋上溼紗布,避免表面乾結。
鬆弛過的麵糰擀麵杖擀開,邊緣薄中間厚。放上豆沙。
這是捏包子的手法
包好後放烤箱發酵40分鐘
發酵得差不多了
蒸了12分鐘,熄火後等待3分鐘後開蓋,包子親密地挨在一起了。
晾涼。全麥麵粉做的包子也就這樣的發酵程度了。裡面的餡料滿滿的。按理說,剛出籠的包子是最好吃的,可我覺得放一放味道會更好😁
小貼士
如果蒸布和包子粘一起了,可用少量水蘸溼籠布,包子底部即可完整分離。
-
奶香味小饅頭的做法和圖解,奶香味小饅頭怎麼做更好吃
用料牛奶90克麵粉150克酵母2克白糖15克奶香味小饅頭的做法150g麵粉+2g酵母+15g白砂糖攪拌均勻,加90g牛奶,攪拌後揉成團,醒發麵團30分鐘後兩個小時下班回來後…被娃弄了下,哈哈哈,有些醜揉成長條切塊無休睡了一小時醒來後水開上氣,大火蒸6分鐘雖然不好看,但還是有外面...
-
沒有糯米和棕葉的豆沙棕子饅頭--卡通豆包棕子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
快到端午節,對於我來說,包粽子是一件很難的事情,那就來做一個粽子豆包吧!用料紅豆適量水適量麵粉500g發酵粉4克菠菜粉適量紅曲粉適量巧克粉適量沒有糯米和棕葉的豆沙棕子饅頭--卡通豆包棕子的做法發好的面直接開用三個顏色大概的比例,巧克力的麵糰用了一半有剩餘把...
-
蓬鬆暄軟/香甜可口「玉米🌽千層發糕」太🉑🉑🉑的烹飪做法,大廚教你詳細做法
有沒有被市場裡的這款👆🏻麵點主食饞的流口水🤤🤤🤤反正是我流了哈喇子。。。百度科普了一下,查閱了一些相關資料,功課備足了,今日成功完美復刻這個👉🏻蓬鬆暄軟/香甜可口的「玉米🌽千層發糕」太🉑🉑🉑了😍😍😍既然是千層,故---必定有油酥!這個👆🏻發糕的油酥採用玉...
-
一次性發酵饅頭的詳細做法,一次性發酵饅頭做法技巧
製作饅頭的這個比例,以後可以舉一反三,做包子發酵也可以用到。基本比例水是麵粉的1/2。麵粉根據它的吸水性,我是用的最普通的超市的中筋麵粉。用料中筋麵粉620克溫水(不燙手就可以35~45度)300克酵母6克糖40克一次性發酵饅頭的做法第1步把食材準備好,然後用溫的酵母...