“疗伤”鸡汤——滋阴补阳~香菇山药余甘果SOD乌鸡汤(含医学科普🐣)
时光可以煮雨
所以阳光也可以炖鸡🙌
…………………………………………
⚡️注意⚡️
下滑到底端☄
备注区有:去腥秘籍噢
…………………………………………
讲述一下“余甘果”🍈:
余甘果又名牛甘果, 油甘果,也有“油金子”之称。果实富含丰富的丙种维生素,具有:止咳化痰,生津解渴,延缓衰老(余甘果富含维生素C和高活力抗衰老物质——超氧化物歧化酶SOD),促进消化,祛斑美白,止血抑菌等功效治咳嗽、喉痛,解河豚鱼中毒等。
咳咳咳,
当然,手头如果没有余甘果,
也不妨碍你的滋补鸡汤口感噢🌠
用料
鸡 | 半只或1只 |
花椒 | 两小撮适量即可 |
料酒 | 4勺 |
姜片 | 6-7片(根据姜切面的大小) |
余甘果 | 10颗(🔆秘籍所在)均匀的划3-5刀 |
……分割线…… | |
红枣 | 6颗(人数×1-2为宜) |
枸杞 | 12粒(多少随意) |
干香菇 | 10朵(多少随意,温水浸泡半小时) |
山药 | 0.5-1根(去皮切滚刀块,可有可无,优选铁棍山药) |
玉米 | 0.5-1根(去皮切段,可有可无) |
……分割线…………出锅后加入以下材料 | |
白胡椒粉 | 少许(根据个人喜好加入汤碗中) |
盐 | 少许(根据个人喜好加入汤碗中,高血压患者需要低盐饮食哦) |
“疗伤”鸡汤——滋阴补阳~香菇山药余甘果SOD乌鸡汤(含医学科普🐣)的做法
先处理目录食材,切段清洗后备用
冷锅冷水(此时可以用自来水)
放入鸡、
2勺料酒、
2~3片姜、
两撮花椒、
余甘果
大火🔥🔥🔥煮沸此时💥
汤锅表面会有一层小白泡沫
有人说,这就是“嘌呤”
其实不然,
事实是:这小白沫里含有“嘌呤”。
家里有痛风患者的盆友需要注意哦~
………………以下纯属科普✅✅✅
看不下去的朋友可以直接跳过,
直接看下一步骤……………………🥂
不管什么肉,都会含有嘌呤物质。
在高温烹饪时,产生的泡沫中当然会含有嘌呤,央视曾经有一期节目,专门对汤中的嘌呤以及浮沫中含有的嘌呤进行了对比,结果发现每千克的浮沫中,嘌呤含量只有14毫克,每千克肉汤中的嘌呤则有37毫克。
很显然,汤才是真正的嘌呤大户。
肉汤中含有的嘌呤虽然比较高,但也不足以影响到健康人的代谢。对于一个健康人来说,完全是可以喝肉汤的,也没有必要在乎喝多,还是喝少。
当身体的代谢功能紊乱,嘌呤含量已经超过了正常值时(比如痛风患者)。
那么,此时,对肉汤就要进行限制了!!!!!!!!!!!!!!!!
即便是含量再少,也会因为代谢过慢,在身体内慢慢累积。与肉汤相比,动物的内脏、海鲜以及啤酒等,才是真正需要控制的,他们对嘌呤代谢的影响要远远高于肉汤。
PS:
痛风的患者需要低嘌呤食物,主要包括各种粮食类的产品,如米、麦、白面、甘薯等,还可以多吃鸡蛋、牛奶、新鲜的果汁,以及各种水果蔬菜等的食物。患者也要多喝水,每日要保证至少2000毫升以上的尿量,能够促进尿酸排泄也可以适当喝淡茶水、苏打水或者柠檬水等,但是最好是以白开水为主,也要严格戒酒噢~
看完科普的你真的很棒哦(//∇//)💕大火煮沸后捞出
捞出后过水
(目的:去掉表层小白泡沫)
看到余甘果了吗,那个小球球🍈重新起锅
(起锅前清洗汤锅)
同样冷锅冷水
(此时水可以用饮用水)
把鸡肉放入汤锅中
加入处理好的食材,
山药、香菇、红枣、玉米、枸杞……
再加入2勺料酒、
两片姜
煮沸后转中小火
(煮沸后也可以转入电饭锅内
选煲汤模式,就可以不再担心看火候的问题了🤫)
慢炖40min以上即可出锅前加盐调味~
也可以选择根据个人量
将盐、白胡椒粉调入个人碗中加汤
(尽量不要加醋、加鸡汁等其他遮盖汤味的调味品)
小贴士
1.去腥味:
冷水煮时加入料酒、姜片去味
然后再用清水冲洗一遍再正式炖汤
在正式炖汤前也可以用油翻炒鸡肉
(我觉得摄入油会过多,也就没这么做。不过翻炒可以锁住鸡肉的水分哦)
前一段时间的大火煮汤时,不需要加盖子,是需要让腥味儿散开~
2.如果想要继续做鸡汤面🍜,
面和蔬菜单独煮熟,
汤还是按照刚刚那么调,尽量不加醋哦~
3.余甘果的量
因人而异,余甘果量多会有点酸酸的口感,之后汤也会有回甘。方子中的量适中。余甘果产地在南方,早熟品种在7月成熟,中熟品种在8至9月成熟,晚熟品种在10月成熟。我在北方,所以果子是网购回来的,封存在冰箱,随时可以取出食用。
生果也可以吃,吃起来开始是酸酸的,吃到苦味儿过后会有回甘,这种甘甜类似于苦丁茶的感觉🐣又苦又酸,过后甘凉,十分正气。
不习惯生食的朋友,可以腌渍,也可以炖排骨之类的汤品,肉的口感会更美味~
(之后有时间可以追加相关教程💕关注我等更新)
get到了吗🍻
-
补血红枣水食谱做法大全,超简单的补血红枣水做法步骤
这款红枣水在我家地位很高,偶尔就会煲来喝,因为超级补气补血,我嫂子坐月子那会身体很虚,一碗就慢慢恢复精气神了,不止是女人的补血佳品,我哥头晕也会来一碗。用料红枣随意鸡蛋随意水适量冰糖适量补血红枣水的做法红枣泡水,泡枣的水后来一起倒进锅里。去核,刀子在核边切...
-
养肝补血-猪肝菠菜粥的烹饪做法,大厨教你详细做法
整个春天阿姿都在跟大家唠叨滋养肝脏这一桩,眼看着就快到谷雨,谷雨后便立夏,补肝的最好时机也就过去了。所以抓紧春天的尾巴,一起来喝点补肝的粥吧。猪肝菠菜粥富含铁质,特别适合贫血者,还可清热明目、美容润肤,实在是早餐的好选择。用料猪肝100g菠菜250g米80g水适量...
-
营养丰富 补铁补血补维生素猪肝瘦肉蔬菜粥,隔壁姥姥都要馋哭了的详细做法,营养丰富 补铁补血补维生素猪肝瘦肉蔬菜粥,隔壁姥姥都要馋哭了做法技巧
最近天冷,孩子又生病感冒了去医院验血竟然还有贫血的情况猪肝最补血孩子不爱吃想尽法子弄了这个粥营养全在里面真是太美味了。连我平时不爱喝粥的人都吃上两碗用料猪肝200克瘦肉200克姜1片菠菜一小把胡萝卜半根香菇1朵盐适量酱油1勺蚝油1勺胡椒粉2克白粥1份营养...
-
花生红枣煲猪手的做法和图解,花生红枣煲猪手怎么做更好吃
用料猪蹄三只红衣花生米一把红枣15枚各式调料花生红枣煲猪手的做法新鲜猪蹄斩小块,洗净,放清水没过猪蹄,煮开,捞出浮沫。在猪手中加入料酒,盐,白糖,生抽,老抽,两片生姜,花椒大料包一小包,桂皮一块,锅开后关小火炖一小时一小时后在猪手中加入洗净的红枣和花生米,再继续炖一小...