超浓郁日式咖喱
日式咖喱算是一道几乎人人都会做的入门菜,我之前也经常做,但是发现自己做出来的咖喱总是不够浓郁,色泽、浓稠度都跟日剧中看到的差很多,有种酱跟料分离的感觉。。。直到上次一个日本人做咖喱给我吃,我在旁边看着,才发现了其中不算秘密的秘密,只需注意两个步骤,让咖喱变得超级浓郁!
用料
肉 | 200g (猪肉、鸡肉、牛肉随便) |
洋葱 | 中等大小1+1/2个(300g) |
胡萝卜 | 中等大小1/2个(100g) |
土豆 | 中等大小1个(150g) |
水 | 700ml(3+1/2 cup) |
咖喱块 | 一盒 (小盒5人份的) |
蒜头(可不加) | 两瓣 |
超浓郁日式咖喱的做法
这次用的是S&B咖喱,材料用量也是根据包装背面的要求给出的,如果用其他的牌子,请根据包装给出的材料的量制作。食材的日语翻译可以看最后一个步骤。
洋葱一半切丝、另一半跟大蒜一起切粒。土豆、胡萝卜切块,我喜欢吃大块的就切大块。肉切块切丝随便,猪肉牛肉比较难熟的切大块要注意炖的时间要长一点。
这道菜最费时也是很重要的一个步骤,把切粒的洋葱中小火煸炒,直至变成焦糖色,图中这个是刚变透明了,要继续炒,焦糖化的洋葱可以提升咖喱的整体香气。
继续下其他的材料,洋葱丝、肉、胡萝卜,马铃薯,中火翻炒5~10分钟。
加入700ml的水,煮开
沸腾后捞出浮沫,小中火继续炖20分钟,根据肉的大小和种类调节时间,一般20分钟就可以,注意!!这个时候不要加咖喱块!!!!这个关系到后面的浓稠度!!!!
20分钟后,加入咖喱块,化不开的话可以先把咖喱块切成片,或者像这样舀一些汤到勺子里,用筷子帮助化开。
继续煮5分钟左右直到咖喱浓稠有光泽。
开动!还可以搭配日式萝卜干解腻。
这个是背面的翻译:玉ねぎ(洋葱)、にんじん(胡萝卜)、じゃがいも(土豆)
小贴士
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