日式绵绵吐司

日式吐司以其绵软的口感，浓郁的奶香更易于国人接受，即使是单独吃，也非常的美味～

用料  

日式绵绵吐司的做法  

1. 将除黄油的所有原料放入厨师机内桶

2. 搅拌至出筋状态

3. 加入提前软化的黄油

4. 继续搅拌至出薄膜的状态

5. 整形成光滑的面团

6. 放入湿度80%、温度28℃的环境中发酵1小时

7. 发酵至两倍大

8. 排气后均分成4份

9. 继续放入湿度80%、温度28℃的环境中醒发20分钟

10. 取出后按压排气，擀成长条形

11. 从一端卷起

12. 将卷好的面团收口朝下，放在烤盘中

13. 放入温度28℃、湿度80%的烤箱中醒发20分钟

14. 取出后沿着长边擀开

15. 从一端卷起

16. 收口朝下放入吐司盒中

17. 放入温度35℃、湿度80%的烤箱中发酵50分钟

18. 发酵至8-9分满

19. 盖上上盖，放入预热好的烤箱，上下火170℃烤35分钟

20. 出炉后脱模冷却

小贴士

1、配方可以制作两条450g的吐司。
2、揉面时不需要到很薄的手套膜，出薄膜，用手指戳洞后还有微小锯齿状就可以了。
3、盖上上盖制作的吐司口感绵软度和紧实度刚好恰到好处，如果不盖上盖，吐司蓬发更厉害，口感会太软，不好切片。
4、配方中用的是学厨和三能的模具，不同模具热传导能力不同，学厨导热快、上色深，配方中的时间刚好，用三能模具的话要将温度提高至180℃，时间也要适当延长至40分钟左右，其他品牌模具需要自己多尝试，磨合出合适的温度和时间。