粉红玫瑰馒头(Funburnt XS)
用料
中筋面粉 | 400g |
玉米油 | 10g |
水 | 200g |
耐高糖酵母 | 4g |
细砂糖 | 50g |
红曲粉 | 适量 |
粉红玫瑰馒头(Funburnt XS)的做法
把除去玉米油的材料倒入和面机(时间仅供参考,红曲粉提前和水混合均匀,水不要一次性放完,根据面粉吸水情况加减)
选择和面功能进行和面
和成絮状后加入玉米油
和至成光滑面团即可
面团拿出搓成长条,切成15g左右一个的小剂子
揉圆备用,速度慢的盖保鲜膜防止风干
取其中3个小剂子搓成20cm左右的长条
用擀面杖轻轻压扁,不要擀太扁不然影响后续发酵
把其中一头捏紧,然后编成小辫子如图
从收尾处开始卷起来
卷到最后位置沾点水粘合一下就完成了
全部做好后放入机器进行发酵
选择发酵功能42度发酵50分钟左右(时间温度仅供参考,根据室温会有所不同)
发酵至原来的1.5-2倍大左右即可,手拿起明显变轻
完成
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