蒜香餐包。
用料
面包体: | |
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
细砂糖 | 25克 |
全蛋 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
水 | 90克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 2克 |
黄油蒜蓉酱: | |
蒜蓉 | 20克 |
黑胡椒 | 适量 |
装饰用小葱末 | 适量(或其他香料) |
蒜香餐包。的做法
除黄油、盐、速溶干酵母外,其他材料加入面包机,揉面20分钟2次。(至扩展阶段)
黄油、盐、速溶干酵母加入面包机,揉面20分钟。
面包机内置发酵1小时。排气,上下左右三折,放入盆中盖保鲜膜醒发40分钟。
取出排气,面团擀平,卷成橄榄型
烤箱内置一盆热水,最后发酵至2倍大(环境温度40度,85%湿度)。
表面刷蛋液,划口,内挤一条黄油蒜蓉酱(黄油室温软化,加入蒜蓉、盐、黑胡椒拌匀装入挤花袋),撒葱末。
烤箱预热180度,中上层,25分钟。
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