糖醋里脊(3⭐半)
油炸的时候,油星乱爆,可以戴一付洗碗的手套。我啥也没准备,爆在手上,脸上,疼死我了。
用料
猪里脊 | 500克 |
白胡椒粉 | 2勺 |
盐 | 克 |
玉米淀粉 | 克 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | |
番茄酱 | |
糖 | |
盐 | |
康乐醋 |
糖醋里脊(3⭐半)的做法
500克里脊肉
看看能不能先切成片
用刀背横竖拍打一下
再切成手指粗细的条状
如果不能切成片,那直接里脊肉用刀背稍微拍拍松,切条状,也可。放盐+白胡椒粉,拌匀
加生粉(*原来菜谱,这里是不要放生粉的。我搞错了,不过后面烧下来,味道感觉没啥大影响。可能我这里生粉放的不多。)+一个鸡蛋+料酒,拌匀
静置20分钟
肉条放生粉里,滚一下。
肉条滚好粉
油倒入锅里,加热,我电磁炉开1000-1300。
油比平时多些,但不像其他菜谱里放一锅油,那太浪费了。
如果怕麻烦,就多倒点油,直接肉全部放进去,炸一下。一次煎几条肉,用筷子翻面。
*** 炸的时候千万当心,油星乱爆,溅在手上,脸上,疼死我了。可以戴付洗碗的橡胶手套。***炸至表面变黄,盛出。
剩下的油加温,我电磁炉开1600,等油热了,把肉条放入复炸一次,炸至表面微焦变脆。
一点点剩油+3勺番茄酱+2小勺糖+1小勺盐+康乐醋+小半碗清水,烧开。
放一点生粉水(生粉+水)
大火收汁,成糊状,尝下味,看下味道够不够。
放入炸好的肉
混炒
撒芝麻饼,混炒下。
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