国宴狮子头(非国标,家常版)
国宴狮子头不用炸,我就做了这个,综合了一些菜谱改良而成
用料
猪肉馅(我用的瘦肉) | 一斤 |
荸荠 | 十来个 |
【肉馅中调料】 | |
鸡蛋 | 1个 |
葱姜末 | 来点 |
料酒 | 一勺 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 2克 |
葱姜水 | 少许 |
盐 | 2克 |
淀粉 | 3勺 |
【汤底】 | |
葱姜 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
【其它】 | |
白菜叶 | 四五片 |
国宴狮子头(非国标,家常版)的做法
肉馅加上所有肉馅调料摔打上劲儿,荸荠先不放
肉馅上劲儿之后摔打个五分钟之后放入荸荠末
砂锅或者铸铁锅里放开水,加入汤底材料
调一碗水淀粉,带个手套丸子准备下锅,手套上抹点油,丸子适当大小在手里拍点水淀粉再下锅,丸子下锅后,撇一下浮沫,然后盖上白菜叶
开锅后最小火,清炖一个半小时,出锅之前放盐调汤味儿
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