超浓郁拉丝100%中种北海道

用料  

超浓郁拉丝100%中种北海道的做法  

1. 中种材料A混合揉成光滑面团，放置冰箱冷藏发酵18小时以上。

2. 面团发酵好了取出，撕成小块与材料B揉成有劲道阶段，最后放黄油继续揉成完全阶段。

3. 取出面团盖保鲜膜延续发酵15分钟，然后分割成3等份，搓圆继续醒10分钟。

4. 取出一团，擀成长条，自上而下卷起，继续醒10分钟。

5. 然后继续纵向继续擀成牛舌，自上而下卷起2.5卷，放置吐司盒，收口朝下，发酵8成满。

6. 刷满蛋液。

7. 180度预热，中下层40分钟左右。

8. 看组织

9. 拉丝