水汆莲藕肉丸子
简单,适合便当,莲藕养颜,水汆更健康
用料
精瘦肉馅儿 | 500克 |
莲藕 | 400克 |
生粉 | 15克 |
面粉 | 25克 |
葱 | 50克 |
姜 | 25克 |
料酒,糖,盐 | 酒可多点儿,糖和盐2:1 |
清水 | 70克 |
一次性手套 | 可以没有 |
水汆莲藕肉丸子的做法
莲藕切片,切丝,切末
葱姜切末
葱,姜,料酒,盐倒入肉馅中,分多次少量加入清水,顺一个方向搅拌均匀
拌好的肉馅儿静置20分钟入味儿,同时烧一锅水。将肉馅儿和藕末儿混合,沿刚才的方向搅拌均匀
水大开,带上手套,用一只手挤丸子,边挤入锅,边用勺子推锅底,防止沾锅
丸子浮出水面,出锅。
做出来的丸子有两碟,一碟冻起来,带饭的日子加点儿酱油,或者红烧一下加个荤菜。一碟做个汤,立马下肚了😄
小贴士
1.顺一个方向搅拌是为了上劲儿,丸子不容易裂开
2.水大开再下丸子
3.挤丸子时,手先松后紧,丸子更圆。这步我还要加强练习😉
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