抹茶芒果瑞士卷

悦儿的烘培第一课
在一个午后
突发奇想就想动手做烘培
说来就说的瑞士卷就这样新鲜出炉啦

用料  

抹茶芒果瑞士卷的做法  

1. 第一步先用热水冲开抹茶粉，用勺子把所有的颗粒都融化，根据经验，日本买来的抹茶粉放10g就够了，国内的抹茶粉可以酌情加到15g。

2. 制作蛋黄糊，分三次加入细砂糖和橄榄油，不停的搅拌，直至搅拌均匀后加入完全搅拌好的抹茶液🍵

3. 低筋面粉过筛加入蛋黄糊，这个时候不要打圈圈搅拌，要用“z”字型，将面糊的小气泡搅拌完成，期间可以轻轻震动，将气泡慢慢融化。

4. 制作蛋白糊主要就是要用机器耐心搅拌，依然分三次加入糖粉，机器慢慢加速慢慢减速，不要一次调到最高度或者一次关闭机器。

5. 蛋白糊打到可以倒扣不掉下来，有小角出现就说明ok啦！

6. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，搅拌好的糊倒入三能金盘中。烘培时间：160°烘培20分钟

7. 趁热用油纸卷起来，让蛋糕皮卷曲。

8. 像这样卷起来。

9. 定型好了之后抹上打好的奶油，中间多两头少，比较好卷起来。

10. 加上切好的芒果卷起来就大功告成啦！

小贴士

油纸定型不能太长时间，要不然蛋糕会粘在油纸上哟～