过敏娃的无麸质藜麦菜肉团子

我娃鸡蛋牛奶小麦过敏。为了我娃，做好一辈子背饭锅的准备。

用料  

过敏娃的无麸质藜麦菜肉团子的做法  

1. 圆白菜切丝撒盐，去掉菜里面的水份

2. 牛肉剁碎

3. 牛肉馅加水加淀粉，抓成图中的状态，保证蒸熟的口感不会太硬

4. 圆白菜挤干，胡萝卜擦丝，新鲜玉米剥粒

5. 菜和肉的比例大家根据个人实际情况调整

6. 用手抓匀，是否还需要加盐请各位根据自己的实际情况决定

7. 这是提前5个小时泡好的藜麦，换几次水，沥干（这里关于藜麦多说两句，最近藜麦被炒得比较火，但确实是高营养，有些儿保医生也推荐过。藜麦含有皂角苷，所以一定要提前多泡多洗，至少泡2个小时，我有一次没提前准备，结果孩子吃了就起疹子了）

8. 先将所有菜肉馅团成丸子，再将丸子外面裹上藜麦（因为我发现如果团一个丸子滚一次藜麦，那么每次团新丸子的时候就需要把手上的藜麦洗掉，会浪费大量藜麦）

9. 团好丸子水开上锅蒸25分钟（我准备的藜麦这一次刚好用完，从体积上来说，泡好的藜麦和菜肉馅的比例大概是1：2）

10. 成品（你可以看到，原本看上去稀疏的藜麦蒸熟以后膨胀，很紧密的包裹在表面）

11. 切开一个看一下，由于之前肉馅加了水又抓了淀粉，所以蒸出来口感非常嫩，我家小朋友吃起来毫无压力。

小贴士

1、蔬菜可以根据个人实际情况随意撘配，原则就是水份大的要去水，用热水抄或者撒盐都可以。蔬菜建议处理成丝，切丝或者擦丝都可以，有助于丸子定型。
2、小麦过敏的孩子不建议放酱油陈醋等调味料，除非有无麸质版本的。为了给肉去腥提鲜，可以放葱姜，但这一次不建议放大蒜。
3、肉可以是鸡肉猪肉牛肉羊肉，只要孩子不过敏都行，抓好水和淀粉，什么肉都可以吃起来很嫩。
4、有宝妈留言说需要菜谱名，因为能吃的太少了不知道该吃什么。目前的状态是根据我自己宝宝的实际情况来的，给孩子吃什么就顺手记录下发出来，我也是分身乏术，所以决定菜谱用量上会简写（因为孩子也等着吃饭，没时间称重，都是靠手感），主要精力放在烹饪方法和细节处理上，争取给大家起到一个抛砖引玉的作用，相信各位妈妈们会做得更好，让过敏宝宝们的饭桌丰富起来。