清蒸开屏鲈鱼

清蒸开屏鲈鱼是一道地方传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。

用料  

清蒸开屏鲈鱼的做法  

1. 鲈鱼去内脏清洗干净

2. 从尾巴处开始切，从背部下刀，肚皮处不要切断。

3. 一直均匀的切到头部，鱼骨也要切断

4. 最后将鱼头切下来

5. 在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐，涂抹好静置10分钟

6. 姜切片，大葱切丝

7. 将葱丝和姜片铺在盘子底部。

8. 在像图中这样，将腌制好的鲈鱼弯曲起来放入盘中

9. 像图中这样摆放上小米椒

10. 放入烧开水的蒸锅，大火蒸8分钟

11. 取出，撒上葱花

12. 淋上蒸鱼豉油

13. 烧热2汤匙油，淋在表面即可~

14. 成品

15. 成品