适合夏天的凉拌牛上脑

上海封控第37天
当了两次牛排团团长，冰箱里满满的肉。解冻了薄切的牛上脑chuck，漂亮花纹的嫩牛肉，昨天烤了一些，今天试试凉拌吧，毕竟夏天到了。
街道前几天发的物资里面有西芹，切小粒放在凉拌菜里香极了。
凉拌菜里本可以加黄瓜，但是这两天没有，就用娃娃菜代替蔬菜拌进去吧其实还可以用卷心菜、紫甘蓝，想起来西贝的凉皮，满满的蔬菜。

用料  

适合夏天的凉拌牛上脑的做法  

1. 牛上脑解冻后用一勺黄酒、一点点盐、黑胡椒粉、一点橄榄油腌制约15分钟。

2. 蒜、西芹、葱切碎，放入碗中，加辣椒粉、芝麻、糖、生抽，放一旁待用。

3. 娃娃菜焯水断生（也可以直接生拌）。
   牛肉焯水，七上八下不见血色即可捞出，剪小块。

4. 锅内热油，浇入配料中。

5. 把油料倒在牛肉和娃娃菜上。搅拌均匀即可，可按自己口味添减佐料。

6. 加了芹菜的酱汁太香啦。吃完剩的汁水还可以拌饭、拌豆腐花之类的。

小贴士

蔬菜可以按自己喜好来加