秘制泰式柠檬凤爪
做了一次泰式柠檬凤爪给闺蜜吃,于是把她吃上瘾了,然后她在家各种复刻都做不出我的味道,于是买了好多食材拿到我家,拜托我给她做,这下我就出个教程吧!
用料
鸡爪 | 4斤 |
姜 | 1块(拳头大小) |
蒜头 | 20粒 |
小米辣红色 | 10个 |
青辣椒 | 10个 |
葱 | 5根 |
百香果 | 10个 |
泰式柠檬汁 | 1瓶/用半瓶 |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 3根 |
李锦记甜辣酱 | 1瓶 |
白醋 | 1瓶 |
陈醋 | 1瓶 |
白糖 | 20克 |
盐 | 少许 |
藤椒油 | 5勺 |
辣椒油 | 5勺 |
料酒 | 1碗 |
泰国鱼露 | 5勺 |
莴笋 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
柠檬 | 2个 |
生抽 | 1瓶 |
秘制泰式柠檬凤爪的做法
鸡爪对半剁成两块。有鸡爪根的,剁三块。开水煮开去血沫子,煮15分钟。根据量而定时间。
鸡爪捞起冷水冲洗血沫子冲洗干净。然后用冰水,或者冰块+矿泉水浸泡。放冰箱备用,这个步骤去为了鸡爪有嚼劲,口感好!
莴笋,嫩姜切条,切片。
小米辣,红辣椒剁碎
过萝卜切条
洋葱切丝。大点的丝。
青辣椒切碎
百香果切开挖出肉汁备用。柠檬切薄片,去籽,避免发苦。
百香果切开,挖出汁水备用,灵魂香气。
把事先准备好的,生抽,白醋,陈醋,鱼露,甜辣酱,柠檬汁,百香果汁,藤椒油,辣椒油,还有切碎的调味菜全部加进去,调成香喷喷的料汁备用。
把鸡爪清楚了,去掉冰水,倒入料汁中浸泡一个晚上。隔天进食很美味。
大功告成。进冰箱休眠一下。稍后继续………
这是未休眠的视频,休眠一个晚上的鸡爪色泽更加诱人。写完了,我口水已经一地,不行了,我赶紧去整两口鸡爪去!!
小贴士
柠檬记得去籽,不会发苦,鸡爪不要煮太久避免口感不脆爽。然后……没有然后!!
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