酸辣柠檬凤爪~解馋不长肉~
柠檬腌制,清爽不油腻,一丢丢东南亚料理的香气,和夏天太配了~~
用料
鸡爪 | 1公斤 |
姜 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
小米椒 | 8个 |
线椒 | 2-3个(短的3个,长的2个) |
柠檬 | 1个 |
洋葱 | 1个(小点的) |
蒜 | 5瓣 |
香菜 | 5根 |
腌料 | |
酱油 | 12勺 |
醋 | 9勺 |
蚝油 | 3勺 |
水 | 3勺 |
盐 | 1克 |
白砂糖 | 5克 |
酸辣柠檬凤爪~解馋不长肉~的做法
鸡爪剪指甲洗净,凉水入锅,锅里加姜哥料酒,水开后煮8-10分钟(视大小)
鸡爪出锅冷水冲几遍,盘后泡在冰水里,最好加冰块
所有配菜切好备用~洋葱和香菜切段,柠檬切片,蒜切碎
所有腌料入碗拌匀
鸡爪码入容器(我用保鲜盒)一层层铺上配菜
浇了腌料腌料,入冰箱一天,中间要鸡爪翻面更入味
开吃
小贴士
1.煮鸡爪可以不撇沫子,但是要别扑锅
2.煮好一定要马上冷却,才能有Q弹口感
3.腌料根据个人口味调整~方子中调料下手轻,盐味不重,突出配菜香气
4.有百香果的,可以把半个柠檬换成一个百香果,口味层次更丰富
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