凉拌蒜蓉菠菜(轻松驾驭)
菠菜,有人称为:鹦鹉菜,也有叫红嘴绿鹦哥的,可爱中也带着生动形象。食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。
尤其现在天气逐渐转暖 餐桌上出现一道爽口的凉拌菠菜 那感觉妥妥滴春天气息😝
用料
菠菜 | 一斤 |
新蒜 | 5瓣 |
酱油 | 3勺 |
香醋 | 2勺 |
花椒油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
鸡精 | 一nienie(只要借个味的 一点点) |
盐 | 1勺(按自己口味清淡来) |
凉拌蒜蓉菠菜(轻松驾驭)的做法
选择嫩嫩的菠菜,去菠菜根后 用清水好好冲洗几遍【我一般冲洗三遍】
菠菜一定要好好焯一下 菠菜虽营养丰富但是有草酸 最好是焯水2分钟左右 分解掉菠菜里的草酸 焯好后放入凉的纯净水中寖泡
然后开始调汁;准备干净的小碗一个,倒入两小勺香醋(没有香醋的话用平时吃的醋也是可以的)
一品鲜酱油三小勺【没有一品鲜酱油就用生抽或是普通酱油,就是不要太浓重的酱油就可以啦】
花椒油放一小勺【有卖现成的花椒油,如果喜欢也可以自己榨花椒油】
香油一小勺
鸡精一丢丢 绝对不要放多就一点点就可以 就是借个味的
盐的用量 这个真的没有一个必须的用量 众口难调 所以~可以先少放一点 等着拌入菠菜后 可以尝试一下 要是觉得淡再放点也行 把以上佐料依次放入小碗后,需要搅拌一下 放到一边 咱们该把菠菜捞出来了 用笊篱把菠菜控一下 【过滤出多余水份,那感觉就像从水里捞面条是一样的】放入一个干净的小盆里备用
开始处理蒜 尽量买新蒜 因为新蒜的味道没有干蒜的那么重 比干蒜更适合这道清爽菠菜 所以尽量买新蒜 如果实在没有那就用干蒜代替吧🤔蒜去皮切成末,把切好的蒜末撒到菠菜里 再把刚才调好的佐料汁倒入菠菜和蒜末上 用筷子拌匀,装盘就可以啦!【 如果喜欢辣可以适量的放点小米辣碎 】也可以撒点芝麻当点缀 但不宜过多哈!
小贴士
菠菜一定要好好焯水 因为草酸只有到一定时间一定温度才能分解 这道菜属于偏清口的 家里有不能吃太重口的人都可以选择这款菜哦
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