[日食记] 红茶曲奇
在日食记公共号看到的食谱,但在他家下厨房里没找到,所以我搬过来了…
这个曲奇真心酥得掉渣,入口即化,保存时得轻拿轻放,不然回头就半罐子饼干渣渣了。
[我只是搬运工]
用料
低筋面粉 | 145克 |
无盐黄油 | 100g |
糖粉 | 45g |
红茶包 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
[日食记] 红茶曲奇的做法
食材集合(请忽略水果、冰糖、绿茶包)
室温软化的黄油+糖粉,打发至微微发白
蛋黄打散,分两次加入黄油,每次要确保蛋液和黄油完全融合再加下一次
筛入低筋面粉,再加入两个红茶包中的茶叶碎
用刮刀切拌,均匀成团
拌好的面团揉成直径3cm左右的圆柱体,用保鲜膜或油纸包好,放入冰箱冷冻3小时
* 面团整形 *
如果气温过高导致面团过软,可放入冰箱冷藏1小时后再整形;如果冷藏后面团过硬,可用手掌轻轻按压,调整至合适的软度再整形取出冻好的面团,切成1cm左右厚的圆片
放入预热至170度的烤箱,烤20分钟左右,烤至边缘及底部略有焦黄时,即可取出放凉
红茶曲奇完成!
酥脆!
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