【PH写给你的法式点心书】读书笔记——椰子瓦片（PH原配方）

椰子瓦片真的特别特别香，烘烤时满屋弥散着椰香，烤出来又香又脆。配方的用料简单，操作简洁，相信新手也可以很好的尝试

椰子瓦片需要用到瓦片模，原配方用直径6cm，厚度2mm大小的瓦片模，制成成品总量约30片。

用料  

【PH写给你的法式点心书】读书笔记——椰子瓦片（PH原配方）的做法  

1. 将椰子粉与细砂糖混合均匀

2. 全蛋液分两次加入，每次用刮刀混合均匀

3. 加入融化的黄油液，搅拌均匀

4. 面糊密封保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟左右

5. 烤盘铺垫好烘焙纸，将瓦片模置于烘焙纸上，用勺子取少量面糊填入瓦片模中，用玻璃杯底部压平整（我用的小抹刀，先取一小块面糊将其抹在瓦片模中，再将面糊涂抹均匀，模具中面糊全部填完，最后用刮板沿着整个模具刮平）

6. 烤箱160度预热，烘烤12-15分钟左右，烤好出炉自然冷却

7. 完全冷却后常温密封保存2周左右

小贴士

1.椰子粉非常容易氧化，需密封低温保存，使用前必须确认椰子粉未变质
2.如果椰子粉中含糖，需要适当减少砂糖用量
3.面糊特别黏，原方用玻璃杯整型，我觉得小抹刀更好