烘培小白🥧自制蛋糕(10L烤箱
⚠️用料量&制作方法自我留底!
(9英寸膜具盘)
用料
鸡蛋 | 3个(大概50克/个) |
低筋面粉 | 51克 |
白砂糖 | 40克(蛋白);13克(蛋黄); |
牛奶或水 | 24克 |
烘培油 | 24克 |
醋或柠檬汁 | 几滴 |
烘培小白🥧自制蛋糕(10L烤箱的做法
🥚蛋清分离,蛋黄打散➕油➕13克糖➕牛奶🥛搅拌均匀!➕低筋面粉🍞翻拌至无颗粒状;(‼️操作此步骤期间可把分离出的蛋清放在冰箱冰下,易打发)
蛋清打发成鱼眼气泡➕1/3糖,打发至细腻泡沫➕剩余1/2糖,打发出现纹路➕剩余全部糖;
最后打发到提起有小尖尖即可!
(‼️确保蛋清是无水无油无粘蛋黄)把1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再把全部蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀,切勿翻拌过度!
(‼️操作此步骤时可提前把烤箱预热)💁🏻♀️倒入膜具,震出气泡!烤箱160度40分钟,用牙签戳中间无粘物即可出炉!
(‼️出炉震震震出热气,立即倒扣拿走油纸)
小贴士
⚠️每个烤箱都有它的脾气,此温度此时间仅供参考👌
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