柠檬砂糖奶酪磅蛋糕
配方源自《磅蛋糕123》。
根据模具大小做了适当改变。
糖霜部分参考了砂蛋糕。如果不喜欢颗粒感的就换全部糖粉吧。
模具:SN2132或者任意1磅的磅蛋糕模具
用料
无盐黄油 | 80g |
奶油奶酪 | 40g |
细砂糖 | 80g |
全蛋液 | 120g |
低筋面粉 | 120g |
泡打粉 | 2g |
糖霜 | |
糖粉 | 25g |
粗砂糖 | 50g |
柠檬汁 | 12g |
黄油 | 15g |
柠檬砂糖奶酪磅蛋糕的做法
准备好所有材料,模具铺油纸,如果是不沾模具不铺也没有关系啦。
黄油和奶酪软化后加入全部的糖。用电动打蛋器划大圈搅打5分钟
分4~5次加入全蛋液,每次都要划大圈搅打2分钟,如果水油分离了可以加入配方中的低筋面粉(我觉得的30g就差不多了)
此时预热烤箱150℃。在面糊中筛入所有粉类。用翻拌的手法拌7、80次,至整体出现光泽。
面糊倒入模具中。放入烤箱烤45分钟。约20分钟时取出来划一刀。
胖蛋糕取出来冷却后,煮糖霜。把柠檬汁和糖放锅中,小火煮至糖化开,然后加入黄油(硬的软的融化的都可以)趁热浇在蛋糕上。糖霜变硬后包保鲜膜放冰箱冷藏。
小贴士
1。不喜欢颗粒感的可以用全部糖粉哟。
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