低糖低油戚风蛋糕
蛋糕1.16W
这是一款超软的低糖低油的10寸戚风
蛋糕
用料
鸡蛋 | 8个 |
玉米油 | 72克 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 50克 |
面粉 | 144克 |
玉米淀粉 | 32克 |
柠檬 | 几滳 |
低糖低油戚风蛋糕的做法
鸡蛋蛋淸蛋黄分离,将蛋清放𣲙箱待用
, 蛋黄湖部分 :牛奶加油搅拌到乳化,加上所有蛋黄搅拌,后分三次加过筛的所有低粉和22克王米淀粉翻拌均匀,注意一定翻拌否则面会出筋.
蛋白部分:将蛋白放进无水无油的盆里加上玉米淀粉10克,加柠檬汁几滳,糖分三次加进去打到中性鸡尾状.
蛋白分三次与蛋黄糊拌匀一定要翻拌动作要快否则容易消泡注意一定要翻拌 拌好的立即放进烤箱
烤箱预热150度10分钟,放进去后改130度烤65到70分钟。
出锅后震两下震出热气立即倒扣放凉后在拖模
可以用手拖模也可用拖模器用手拖模一定得晾凉
小贴士
注意玉米淀粉一定留下10克放到蛋白里,淀粉有稳定蛋白和吸水作用.
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无水无油),开最低速min,将蛋白打散后,慢慢将速度...
-
老式 蛋糕 无水配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋6个普通面粉150克木糖醇45-60克(喜欢甜可以加量)橄榄油50克-60克老式蛋糕无水配方的做法鸡蛋打散加入糖+面粉+油搅拌均匀即可,170-180烤20-25分钟(温度可根据自己烤箱调节)...