巧克力粒~焦糖玛芬
外酥内嫩的蛋糕超好吃
用料
黄油 | 120克 |
黑糖 | 120克 |
草鸡蛋 | 3个大约45克左右一只很小 |
酸奶 | 20克 |
低筋面粉 | 265克 |
泡打粉 | 13克 |
牛奶 | 120克 |
盐 | 少许 |
巧克了粒 | 适量 |
焦糖酱 | 适量 |
巧克力粒~焦糖玛芬的做法
将所有材料称量好
黄油提前软化打发成羽毛状
加入黑糖打发
打发至发白
加入酸奶打发完全
分4次加入蛋液,每次加入打发至完全吸收才能再加入蛋液,不然会油水分离
蛋液全部加入后将面粉分3次加入,面粉和泡打粉提前混合过筛
搅拌至还有少许干粉时加入牛奶
牛奶也需要分次加入,面糊将牛奶完全吸收后再次加入面粉搅拌,反复进行至面粉牛奶全部加入
最后完成的面糊要光洁细腻
沿着模具边缘将面糊挤入
加入焦糖酱,砂糖在锅里熬制焦糖色后加入淡奶油冷却后浓稠状挤入面糊
上面再用面糊封顶
撒上巧克力粒烤箱预热200度25分钟左右出炉放凉后保存。
小贴士
夹馅的酱大家可以换成自己喜欢吃
鸡蛋黄油酸奶都要室温提前软化
泡打粉不要省略
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