绝绝子的戚风蛋糕（8寸）

用料  

绝绝子的戚风蛋糕（8寸）的做法  

1. 准备材料

2. 蛋白蛋黄分离

3. 蛋黄糊里除低筋粉外材料先混合均匀，再过筛加入低筋粉，翻拌至无颗粒。（可可口味，用70克低筋粉，20克可可粉，先用热水烫可可粉再加入其他材料）

4. 蛋白中加入柠檬汁和玉米淀粉，细砂糖分三次加入打发，先用高速，出纹路后用低速，蛋白霜会更细腻更稳定

5. 此时可以先预热烤箱。先加三分一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回蛋白霜中，用翻拌和切拌的手法，一切都是为了蛋白不消泡，倒入活底阳极模具，震出大气泡

6. 135度烤70分钟。具体时间看情况来，膨胀很高慢慢恢复不动以后，就差不多熟了，用牙签试一下。