补课黄油老师的芒果瑞士卷

2017年，产假中，报了“会飞的黄油”安琪老师的面包课，学习的过程治好了我的产后抑郁。2018年继续报了蛋糕课，但是产假结束没时间学就放下了。最近开始补课，从简单的开始，和孩子一起做，也挺有意思的。
老师的方子是草莓瑞士卷，我家狗子非要吃芒果的，就把里面的水果换了。

用料  

补课黄油老师的芒果瑞士卷的做法  

1. 这个是安琪老师的方子，想做草莓的可以参考。

2. 原材料

3. 蛋清蛋黄分离。

4. 蛋黄、牛奶、玉米油混合，用蛋抽搅拌均匀。

5. 面粉过筛，加入到蛋黄液里，继续搅拌均匀。

6. 先预热烤箱190℃。
   白砂糖分三次加入到蛋白里，电动打蛋器打发到湿性发泡（大弯钩）。
   

7. 蛋白霜分三次  切拌入蛋黄糊。
   我喜欢先铲出三分之一加入到蛋黄糊中切拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜碗中切拌。
   

8. 28*28不粘烤盘。
   烤盘铺油纸（不铺也行，就是怕不好洗），把面糊倒入烤盘，在桌子上震一下，放烤箱190℃烤15分钟。烤熟的蛋糕没有沙沙声。

9. 蛋糕出炉后，撕掉油纸，顶面朝下扣在新油纸上，卷起来，让它保持这个造型冷却，这样之后卷奶油时就不容易断裂。
   打发奶油，挤几滴柠檬汁进去，打发到干性发泡（小直钩）。

10. 均匀涂抹奶油，芒果肉放中间，卷起来，放冰箱冷藏30分钟，再切开。

11. 就可以吃了

12. 挺不错的。