柠檬优格戚风蛋糕
很清新的一款蛋糕~
彩味之行家15cm戚风模一个~
用料
蛋黄 | 3个 |
浓稠的优格(酸奶) | 80g(我用的优诺) |
食用油 | 39g |
鲜榨柠檬汁 | 10g |
柠檬皮 | 1个 |
香草精 | 1g |
低粉 | 60g |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 60g |
盐 | 1g |
柠檬优格戚风蛋糕的做法
蛋黄和优格混合打匀
加入油,柠檬汁,柠檬皮,香草精打匀。
低粉事先过筛一次,再筛入蛋黄中,画一字拌匀。
拌匀即可,不要过度搅拌,不可画圈圈。
蛋白中加入少许柠檬汁,高速打发至大泡消失,转中速分三次加入细砂糖,最后转低速整理气泡。打发至拉起有大弯钩,大概7~8分发。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
拌匀的样子。
倒入模具中,震几下。
烤箱预热170度,烤制约40分钟。
出炉后倒扣冷却。
冷却后切片,挤上喜欢的酱,完成~
小贴士
优格稀稠度有差别,自行调整。
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