大理石乳酪蛋糕

用料  

大理石乳酪蛋糕的做法  

1. 黄油室温软化，与其他料混合均匀（砂糖不需要化掉，要保持颗粒感）

2. 倒在油纸上，折好，擀成薄片，厚度0.3厘米左右

3. 放入烤盘，撕掉油纸，上下火150度8分钟左右
   出炉放凉即可使用（如果不想做杏仁酥粒饼底，也可以直接用消化饼干代替）

4. 杏仁酥粒饼底:烤好的杏仁酥粒饼100克，黄油25克，把烤好的杏仁酥粒饼捣碎(这一步也可以用80克消化饼干底代替)

5. 黄油隔水化开

6. 慢慢倒入捣碎的杏仁酥粒中，边倒边搅，搅至完全均匀

7. 慕斯圈包两层锡纸，倒入杏仁酥粒，用软刮压拌至厚薄均匀，冷冻至硬备用

8. 奶油奶酪室温软化，(香草荚剪开取籽，与砂糖搓出香气)将软化的奶油奶酪和搓香的糖和盐一起搅打顺滑

9. 分两次加入鸡蛋搅匀

10. 加入酸奶淡奶油搅匀

11. 取少量乳酪糊加入好时巧克力酱成巧克力色作为大理石条纹用

12. 将乳酪糊倒入冻硬的杏仁酥粒饼底中，震平，巧克力糊在表面画圈圈

13. 用牙签随意划出纹理

14. 水浴法150度上下火90分钟左右，表面微黄即可

15. 取出放凉冷藏一夜脱模，即可食用