🍞北海道吐司面包🥖
这个比例的用料是我试过的最好吃的配比
用料
鸡蛋一颗 | 54克 |
淡奶油 | 80克 |
高筋面粉 | 160克 |
酵母 | 2.5克 |
红糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
葡萄干 | 一把 |
🍞北海道吐司面包🥖的做法
将鸡蛋、淡奶油、高筋面粉按顺序下到面包桶里
在面粉上戳4-5个洞洞,把酵母埋到面粉里
在面粉的上面,左边放红糖,右边放盐。葡萄干浸泡30分钟,或者把葡萄干放瓶子里和水一起用力晃一晃,沥干后放在面包机装果仁的小盒子里
选择“4.法式面包”模式,重量选500g,烧色中度色,等待3小时35分钟,面包就烤好啦
也可选择“2.和风模式”,重量选750g:
搅拌1: 7分钟(十分钟后下25g黄油)
醒面1: 8分钟
搅拌2: 10分钟
醒面2: 10分钟
搅拌3: 10分钟
发酵1: 30分钟
更改模式:8.生面团和面
搅拌4: 14分钟(结束前五分钟 倒入果仁)
取出面团卷一卷
更改模式:12.酸奶/发酵
发酵2: 30分钟至1小时(一般45分钟左右)
更改模式:18.烘烤
烘烤:40分钟烤完以后,取出面包晾凉
小贴士
1、我是用柏翠面包机PE6280做的面包
2、注意在放食材的时候,液体在下,中间面粉和酵母,上面盐和糖分开放
3、鸡蛋+淡奶油一共134g,主要还是看鸡蛋的重量来调整淡奶油的克数
4、步骤4的法式面包模式是全自动的,不需要取出面团卷一卷
5、葡萄干可以替换成其他果仁,但是都得先浸泡一下
6、葡萄干和黄油可下可不下
7、红糖比白糖做出来的面包会更香一点,面包的颜色也比较深
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