一次发酵✅全麦南瓜排包🉑️低油糖超松软
面包2.85W
秋天是南瓜的季节,就喜欢吃各种南瓜做的美食,今天分享的这个是少油少糖的全麦南瓜排包,而且是一次发酵的版本,也很松软会拉丝啊。全麦份的比例大概是30%差不多,原方来自下厨房天然气小姐,我有所改动,改成了低油糖版本的
用料
波兰种 | |
全麦面包粉 | 75克 |
水 | 75克 |
鲜酵母 | 3克 |
面团 | |
面包粉 | 175克 |
鸡蛋 | 30克 |
熟南瓜泥 | 100克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
鲜酵母 | 6克 |
一次发酵✅全麦南瓜排包🉑️低油糖超松软的做法
看图,先做波兰种
和面
刷蛋液芝麻
180度25分钟
撕着吃
小贴士
好吃低油糖
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用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
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