椰蓉酱面包

用料  

椰蓉酱面包的做法  

1. 波兰种所有食材混合均匀室温放置三小时，发至有许多泡泡的状态。看面团状态，时间只是参考。

2. 主面团食材除黄油外与波兰种混合，面团水量根据面粉吸水性调整。

3. 面团至扩展阶段加入室温软化的黄油，揉出手套膜。

4. 发酵至2—2.5倍大，手指沾面粉戳入面团，洞口不回缩不塌陷。

5. 把面团拿出排气，均匀分成16个小面团，盖保鲜膜静止15分钟。

6. 把面团滚圆，放入烤盘，发酵至两倍大。

7. 椰蓉酱不要做太早，会干。等面团发酵差不多结束再操作。鸡蛋里加入细砂糖搅拌至砂糖融化，再加入融化的黄油搅拌，最后加入椰蓉。

8. 这个时候预热烤箱190℃。椰蓉酱装进裱花袋挤到面团顶部，因为椰蓉酱比较稀，会自动流下来。

9. 放入预热好的烤箱180℃，20分钟。根本自己烤箱实际温度调整时间。上色太重后期可加盖锡纸。

10. 成品图

11. 成品图

小贴士

主面团20克糖，面包体吃起来没什么甜味，爱吃甜可以加至40克糖。
椰蓉酱不要太稠，不然烤出来很干。稀一点烤出来润润的口感真的很棒。如果不喜欢这种口感可以适当增加椰蓉量。
看了大家晒得成品图发现一点点小问题，成品上面的椰蓉如果是一圈一圈能看到明显纹路，那就是椰蓉酱太干了，建议少放点椰蓉。挤在面包体上的椰蓉酱会自然流动，就可以完美的覆盖面包表面，会更美观。