〔后酵母〕低脂全麦面包汉堡胚
利用后酵母法做的万能面包汉堡胚,可以夹一切,浓浓的麦香,容易出膜。低脂少糖少油。因为做的时候是半夜,所以有些照片没有拍到。就放上我的女神镇楼。
用料
新良全麦面包粉 | 300克 |
新良蛋糕粉(低粉) | 75克 |
鸡蛋 | 50克 |
水/牛奶 | 200克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 4.5克 |
20克 |
〔后酵母〕低脂全麦面包汉堡胚的做法
除了油和酵母不放,全部材料和成面团。先留出十克的水,后面看看面团是否还要加水。能揉成一个光滑的柔软的面团,那就不用再加了。
密封扎紧放进冰箱冷藏大于一个小时,小于20个小时。不结冰的那一层。
做的拿出来回温。经过一夜的冷藏。面团已经可以拉出薄薄的膜了,回到室温一样的温度,加入酵母粉跟黄油揉入面团,开始第一次30分钟发酵。
手指沾一点面粉戳入面团不回缩,即为发酵好了。或者是看状态发酵到两倍大也可以。然后分成几个小剂子,松弛15分钟,后面揉面整形,放入发酵箱里发酵至两倍大。
发酵完之后呢,表面刷上蛋黄液撒点黑芝麻。烤箱上下火170°烤15分钟。
从中间切开,夹上鸡蛋西红柿片牛油果有条件的也可以挤入适当的沙拉酱或者是番茄酱,然后用牙签固定。
-
淡奶油吐司 (小美快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉320克淡奶油180克水35克鸡蛋1个干酵母5克盐3克白糖40克淡奶油吐司(小美快手版)的做法先把淡奶油、水、鸡蛋放进主锅,再放高筋粉、糖、干酵母,盐放锅边一侧,30秒速度3~6混合搅拌,之后再6分钟揉面取出的面团是这种效果直接分成三等份,擀成细长卷成卷,醒10分钟...
-
老干妈辣松大鼓面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
上次做乡村买的老干妈还剩一些,就混入味斯美辣松,包到面包里了,也太好吃了吧~您要想包别的馅料也可以的哟。随手丢了一大块冻了半月的弃种老面,屡试不爽。如果用三能的大鼓模具,面团量可以做十几个大鼓面包,我只有六个模具,剩余的随便造型一下放别的模具里也可以哈。用...
-
抹茶生吐司(冷藏水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高粉250克抹茶粉(五十铃)8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水(酵母用)5克黄油15克抹茶生吐司(冷藏水合法)的做法所有材料除黄油和酵母外!放进碗里,用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜,水合12-15小时。第二天取出已经...
-
番茄面包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋粉500克、去皮番茄150克、牛奶200毫升盐8克、幼砂糖60克、干酵母8克总统黄油40克、鸡蛋2个、进口什锦提子干60克番茄面包(博朗厨师机)的做法除黄油外,将所有食材放入搅拌盆中,用K字桨搅拌至网状结构将黄油加入步骤1中,搅拌至面团呈网状结构后,加入提子干,再次...