香软可口-意大利香草包 Focaccia（1）

这一款意大利香草包（Focaccia)从第一次吃就喜欢上了。后来发现在家里做非常容易。吃多了甜面包，换个这个咸香口味的也很不错。虽然这个包本身味道就很丰富了，如果你想搭配意大利包常配的老醋（Balsamic Vinegar)也是锦上添花。家里招待客人的时候，可以头天发好面放在冰箱里面，早上起来烤上，热热地一大盘端上桌，非常受欢迎。

这个面包我会写两种办法，第一个是要揉面的，第二个是免揉的。我觉得两种方法的味道不是很一样，现在我喜欢第二种方法的更多，毕竟不揉面方便很多，而且经过长时间发酵的面香味更浓。大家可以试试自己喜欢那种

用料  

香软可口-意大利香草包 Focaccia（1）的做法  

1. 1. 将面粉、盐、糖拌匀后加入水和酵母，拌匀

2. 2. 揉面大约10分钟，然后加入橄榄油和迷迭香

3. 3. 继续揉面大概5分钟，有手膜了就可以了

4. 4. 第一次发酵至2倍大： 我这里大概室温20度左右，而且因为手工揉面，手温和摩擦温度会令到酵母活跃，所以这个阶段只用了35分钟就可以了。

5. 5. 第二次发酵： 将第一次发酵后的面团压平排气，然后擀成一个片状，继续发酵

6. 预热烤箱至200度， 将切碎的意大利醋浸红椒或者醋浸番茄压进面团里。如果没有也可以省略，或者撒一层迷迭香和黑胡椒也可。

7. 7. 送进烤箱，200度烤20分钟就好了

8. 配一点橄榄油和意大利老醋吃更开胃

小贴士

- 我看到有的食谱说面团不需要揉到扩展阶段也可以。试过一次，面包也还做成了但是感觉面包还是没有揉到扩展阶段那么松软。大家可以试着比较一下。
- 有的食谱说要添加泡打粉，我就建议省略。足够时间的发酵已经可以了