酱牛腱子~香茅
从闺蜜那学来的一道菜,适合健身的人吃
用料
牛 | 1000克 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
黄豆酱 | 1勺 |
冰糖 | 3个 |
盐 | 10克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 2片 |
草果 | 1个 |
丁香 | 15粒 |
香茅 | 2根 |
洋葱 | 1个 |
橙子 | 1个 |
香菜 | 1根 |
山楂 | 3个 |
朝天椒 | 5个 |
蒜头 | 3个 |
茴香 | 5克 |
大葱 | 几块 |
五香粉 | 1勺 |
酱牛腱子~香茅的做法
1 牛腱子用盐水泡3~4小时,2 加料酒➕姜片➕花椒 焯水,3 橙子➕洋葱➕八角➕花椒➕肉桂➕香叶➕香茅➕山楂➕茴香➕黄豆酱➕干姜(没有可不加)➕香菜根➕大葱段➕蒜片➕小尖椒
加入料酒➕生抽➕老抽➕冰糖或白糖➕五香粉➕少许盐
我用高压锅大火烧开后,用中小火炖个10分钟,然后放着浸泡12~24小时
灵魂酱料的做法:蒜末➕生姜丝➕朝天椒末➕香菜➕生抽➕香油➕鸡精
小贴士
1 香菜取根部带头的,2香茅是灵魂,3橙子和洋葱就是增香用,4 灵魂酱汁调好后可用微波炉叮一分钟,最后加香菜,5酱汁可过滤出来做牛肉面的汤底
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