超嫩粉蒸肉

疫情期间解锁超嫩粉蒸肉

用料  

超嫩粉蒸肉的做法  

1. 五花肉尽量选不太肥的，切薄片

2. 五片生姜和1/3根大葱切丝，加入肉盆

3. 加入1勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺南乳汁，0.5勺老抽，搅拌均匀，放入冷藏室腌制1小时
   如果没有南乳汁也可以省略，但需要增加生抽的用量，老抽是为了上色，如果不喜欢颜色太深的也可以省略
   喜欢辣的小伙伴在这一步可以加入辣酱

4. 土豆（或南瓜、红薯等）洗净去皮，切厚片铺在盘底，因为之后蒸制时间很长，切薄了不容易夹起来

5. 腌制完毕，挑出葱姜丝，盆底会有很多汤汁，用手把肉搅匀，吸饱汤汁

6. 倒入一包约125克蒸肉米粉搅拌均匀
   划重点：一定要让米粉吸饱水分！！不能有干粉，否则蒸出来容易有沙子样口感。如果不够湿，可以加一小勺水搅匀。

7. 把肉片一层一层铺在土豆块上，每一片肉都注意要展平。

8. 一次性加足水，冷水上锅，大火蒸至上汽后，调中大火60分钟，不用焖

9. 出锅后撒上葱花，喜欢辣的也可以撒上花椒粉和辣椒粉
   非常嫩！我老公一口气吃了半盆！

小贴士

我用的勺大概是10毫升的量，用的蒸肉粉本身是没什么咸味的。如果你买的蒸肉粉比较咸，可以酌情减少腌料的量。