Cranberry Chicken Salad 蔓越莓鸡肉撒拉
这道菜的灵感来自于Einstein Bros. Bagels店的chicken salad bagel(鸡肉撒拉贝果)🥯。也是我在上学时的每周必点。它的营养丰富,涵盖了鸡胸肉(优质蛋白), 西芹(维生素C,膳食纤维,抗氧化剂), 玉米粒(维生素B,叶黄素), 蔓越莓干(抗氧化剂), 以及杏仁片(多种矿物质, omega-3)。
和其他撒拉一样,这道菜不会让人觉得入口惊艳,但是它有着很丰富的口感,蔓越莓干的酸甜,杏仁片的香脆,甜玉米的软糯,西芹的爽脆被顺滑的美乃滋完美融合,会让人越吃越上瘾。同时,这道菜也非常快手,没有什么烹饪技巧。做好的撒拉可以直接吃,也可以夹在吐司面包或者贝果里做成三明治便当。
用料
鸡胸肉 | 2 杯(cup)/2~3块 |
西芹 | 2~3根 |
杏仁片 | 半杯 |
蔓越莓干 | 半杯 |
甜玉米粒(熟) | 1杯 |
美乃滋/蛋黄酱/撒拉酱 | 半杯 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
Cranberry Chicken Salad 蔓越莓鸡肉撒拉的做法
准备好所有食材。鸡胸肉我已经水煮过然后切成小块。
我买的杏仁片是生的,所以要自己烘烤一下。只要把杏仁片放在锅里(不加油),用小火翻炒,直到杏仁微微泛黄,散发出坚果的香气就立即出锅。
西芹也切成小丁,如果不喜欢生的西芹可以稍稍过一下沸水。
把所有食材混合,加入美乃滋以及适量的盐,黑胡椒调味。搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏里30分钟以上让食材的味道相互融合。
成品就是这个样子啦!
小贴士
1. 美乃滋的量可以根据自己的需求增减,如果减脂的朋友不想加入过量的美乃滋,可以加入打碎的牛油果。
1. 用料表中的 “杯” 是计量单位,大约等于237mL。
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