晶饼学做之笔记

晶饼的食材有的用糯米粉，有的不用，本次先学习做有用糯米粉的方子，不用糯米粉的方子先记录下来，以后再学做。

用料  

晶饼学做之笔记的做法  

1. 将称重后的粉类混合过筛。

2. 砂糖与水煮开至糖溶化。

3. 煮开的糖水马上慢慢倒入粉中，边倒边用筷子搅拌，尽量让所有粉都有热水淋到。

4. 用筷子将粉充分搅拌。

5. 拿出到案板上揉成团。

6. 加入油。

7. 揉成光滑的面团。

8. 面团与馅料称重后搓圆（面团10克/个，馅料5克/个）。

9. 面团压扁捏薄，放入馅料。

10. 收口搓圆放入模具。

11. 压出形状。

12. 压好了。

13. 蒸锅抹上薄薄的油，用刮板将晶饼移入。

14. 水开后，大火蒸约10分钟左右。

15. 成品。

16. 开吃。