酿苦瓜学做之笔记

借鉴别人的经验学做并记录

用料  

酿苦瓜学做之笔记的做法  

1. 1、苦瓜洗净去头去尾，切成宽度为1厘米左右的苦瓜圈后用小刀去掉瓜瓤。
   
   2、锅中水烧开后加入约3克的盐，适量的油，然后将切好的苦瓜放入焯水1分钟后捞出放入凉水浸泡，待苦瓜凉透后捞出沥干水份备用。
   
   3、瘦肉滑加入适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀至上劲，然后再加入1只鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的玉米淀粉搅匀备用。

2. 4、在苦瓜圈中抹上干淀粉，将调好味的肉滑酿入苦瓜中至饱满状态，然后两面都粘上干淀粉备用。
   
   5、调酱汁：碗中加入适量的生抽、蚝油、糖、盐、清水、干淀粉搅拌均匀备用。

3. 6、热油，当油温达4成热后加入苦瓜，小火煎8分钟，中途用筷子翻面煎香，

4. 7、两面煎香后转中火，然后缓缓加入调好的酱汁，转小火煮几分钟，汤汁收浓。

5. 8、加入葱花即可上碟。